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中国料理篇 / 川端晶子, 澤山茂編著 ; 永島伸浩 [ほか] 著
第11刷. - 東京 : 建帛社 , 2018.3-
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おいしさの表現辞典 / 川端晶子, 淵上匠子編
: 新装版. - 東京 : 東京堂出版 , 2016.12
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時代とともに歩む新しい調理学 / 川端晶子, 大羽和子, 森高初惠編 ; 阿久澤さゆり [ほか] 執筆
第2版. - 東京 : 学建書院 , 2015.3
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健康調理学 / 川端晶子, 大羽和子著
第5版. - 東京 : 学建書院 , 2015.2
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健康調理学 / 川端晶子, 大羽和子著
第3版. - 東京 : 学建書院 , 2010.3
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いま蘇るブリア=サヴァランの美味学 / 川端晶子著
東京 : 東信堂 , 2009.11
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時代とともに歩む新しい調理学 / 川端晶子, 大羽和子, 森高初惠編
東京 : 学建書院 , 2009.3
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| 8 |
調理学 / 川端晶子, 畑明美共著
新訂版. - 東京 : 建帛社 , 2008.9
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健康調理学 / 川端晶子, 大羽和子著
第2版. - 東京 : 学建書院 , 2007.9
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おいしさの表現辞典 / 川端晶子, 淵上匠子編
東京 : 東京堂出版 , 2006.8
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| 11 |
食教育論 : 豊かな食を育てる / 大村省吾, 川端晶子編
京都 : 昭和堂 , 2005.6
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健康食事学 / 川端晶子, 畑明美共著
東京 : 建帛社 , 2004.4
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健康調理学 / 川端晶子, 大羽和子著
東京 : 学建書院 , 2004.3
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食品とテクスチャー / 川端晶子編著
東京 : 光琳 , 2003.7
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調理科学実験 / 大羽和子, 川端晶子編著 ; 阿久澤さゆり [ほか] 著
東京 : 学建書院 , 2003.4
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禅と食の対話 : 作る心・食べる心 : 女性たちの井戸端会議 / 中村璋八監修 ; 関口千代, 川端晶子, 渡邊壽美江編集
東京 : ドメス出版 , 2001.10
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新しい食学をめざして : 調理学からのアプローチ / 吉田集而, 川端晶子編著 ; 茂木美智子[ほか]共著
東京 : 建帛社 , 2000.11
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| 18 |
調理のサイエンス : どうしておいしくなるのかな? / 川端晶子著
東京 : 柴田書店 , 2000.9
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食生活論 / 川端晶子著者代表
改訂. - 東京 : 建帛社 , 2000.3
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新しい調理学 : New cookery science / 川端晶子, 大羽和子編
東京 : 学建書院 , 1999.1
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| 21 |
環境調理学 = Environmental cookery / 木村修一, 山口貴久男, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.8
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| 22 |
食品のテクスチャー評価の標準化 / 森友彦, 川端晶子編
東京 : 光琳 , 1997.5
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| 23 |
献立学 / 熊倉功夫, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.5
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| 24 |
美味学 / 増成隆士, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.5
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| 25 |
食品調理機能学 / 田村真八郎, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.5
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| 26 |
イラストでわかる基本調理 / 川端晶子 [ほか] 著
東京 : 同文書院 , 1997.4
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| 27 |
臨床調理学 = Cookery in health care / 豊川裕之, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1997.4
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| 28 |
食生活論 / 川端晶子[ほか]共著
第8刷. - 東京 : 建帛社 , 1997.2
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| 29 |
調理文化学 = Culinary culture / 大塚滋, 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1996.10
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調理工学 = Culinary technology / 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
東京 : 建帛社 , 1996.9
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| 31 |
食品物性用語辞典 / 種谷真一, 林弘通, 川端晶子共著
東京 : 養賢堂 , 1996.4
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| 32 |
長寿食事典 / 木村修一 [ほか ]編
東京 : サイエンスフォーラム , 1995.9
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| 33 |
サイコレオロジーと咀嚼 : 食べ物のおいしさ-その文化と科学 / 川端晶子, 斎藤滋責任編集
東京 : 建帛社 , 1995.7
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| 34 |
調理学 / 川端晶子, 畑明美共著
改訂版. - 東京 : 建帛社 , 1995.3
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| 35 |
身近な食べ物の調理学実験 / 川端晶子編著
新版. - 東京 : 建帛社 , 1993.3
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| 36 |
いま蘇る味の世界 : 東佐誉子の人とことば / 林定子, 川端晶子編
東京 : 講談社出版サービスセンター , 1992.11
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| 37 |
食生活論 / 川端晶子 [ほか] 共著
東京 : 建帛社 , 1992.5
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| 38 |
調理学実験 / 川端晶子,大羽和子編
東京 : 学建書院 , 1990.4
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| 39 |
調理学 / 川端晶子, 畑明美共著
東京 : 建帛社 , 1990.3
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| 40 |
応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書 / 河内一行,川端晶子編著
日本料理篇. - 増補. - 東京 : 家政教育社 , 1989.10
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| 41 |
食品物性学 : レオロジーとテクスチャー / 川端晶子著
東京 : 建帛社 , 1989.9
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| 42 |
調理学 / 川端晶子, 寺元芳子編
新版. - 東京 : 地球社 , 1989.7
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| 43 |
応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書 / 川端晶子編著
西洋料理篇. - 東京 : 家政教育社 , 1988.11
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| 44 |
調理学 / 川端晶子編
東京 : 学建書院 , 1988.10
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| 45 |
身近な食べ物の調理学実験 / 川端晶子編著
東京 : 建帛社 , 1988.4
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| 46 |
調理学用語辞典 / 川端晶子,寺元芳子編
東京 : 建帛社 , 1985.3
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| 47 |
応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書 / 河内一行, 川端晶子編著
日本料理篇. - 東京 : 家政教育社 , 1984.2
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調理学 / 川端晶子,寺元芳子編
東京 : 地球社 , 1982.4
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最新調理学 / 川端晶子編集
東京 : 学建書院 , 1978.5
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献立概論 / 赤羽正之, 小野房子, 川端晶子著
東京 : 医歯薬出版 , 1971.11
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