給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント / 中山玲子, 小切間美保編
キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
(新食品・栄養科学シリーズ)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 第2版 |
| 出版者 | 京都 : 化学同人 |
| 出版年 | 2010.12 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | xii, 232p : 挿図 ; 26cm |
| 一般注記 | 新ガイドライン準拠 日本人の食事摂取基準 (2010年版) 準拠 参考書--もう少し詳しく学びたい人のために: p195-196 巻末資料: p197-228 |
| 著者標目 | 中山, 玲子(1954-) <ナカヤマ, レイコ> 小切間, 美保 <コギリマ, ミホ> |
| 件 名 | BSH:給食 |
| 分 類 | NDC8:498.59 NDC9:498.59 |
| ISBN | 9784759805901 |
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