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生活支援のための調理実習 / 田崎裕美, 中川英子編著 : 上杉智祥[ほか]共著
セイカツ シエン ノ タメ ノ チョウリ ジッシュウ

データ種別 図書
版 第3版
出版者 東京 : 建帛社
出版年 2020.11

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板橋2F 一般書架
K36.07/Ta99 0372531
9784767933924

書誌詳細を非表示

本文言語 日本語
大きさ vi, 136p ; 26cm
一般注記 高齢者・障害者の介護現場における調理支援に必要な知識や技術を、基礎から専門的なレベルまで体系的に学ぶためのテキスト。基本の調理(和食・洋食)、疾患別コントロール食や摂食機能障害と調理などは特に具体的に解説する。
文献:p134
著者標目 田崎, 裕美 <タザキ, ヒロミ>
中川, 英子 <ナカガワ, ヒデコ>
上杉, 智祥 <ウエスギ, トモヨシ>
件　名 BSH:介護福祉
BSH:料理
分　類 NDC8:369
NDC9:369
NDC10:369
ISBN 9784767933924
目次／あらすじ

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