キッチン : レストランの文化誌 / ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳
キッチン : レストラン ノ ブンカシ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 法政大学出版局 |
| 出版年 | 2000.7 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | xiv, 445, 45p ; 20cm |
| 別書名 | 原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work |
| 一般注記 | 参考文献: 巻末p21-45 |
| 著者標目 | *Fine, Gary Alan 藤澤, 美枝子 <フジサワ, ミエコ> 小池, 久恵 <コイケ, ヒサエ> 谷林, 眞理子 <タニバヤシ, マリコ> |
| 件 名 | BSH:飲食店 BSH:調理師 |
| 分 類 | NDC8:673.9 NDC9:673.973 |
| ISBN | 4588672029 |
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