おいしさのレオロジー / 中濱信子, 大越ひろ, 森高初恵共著
オイシサ ノ レオロジー
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 川崎 : 弘学出版 |
| 出版年 | 1997.4 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | vii, 157p ; 21cm |
| 別書名 | 標題紙タイトル:The rheology and texture of foods |
| 一般注記 | 文献: 各章末 索引: p151-157 |
| 著者標目 | 中浜, 信子(1925-) <ナカハマ, ノブコ> 大越, ひろ <オオゴシ, ヒロ> 森高, 初恵 <モリタカ, ハツエ> |
| 件 名 | BSH:食品 BSH:レオロジー |
| 分 類 | NDC8:498.51 NDC6:498.51 |
| ISBN | 4874921124 |
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