Cooking as a chemical reaction : culinary science with experiments / Sibel Özilgen
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 2nd ed |
| 出版者 | Boca Raton, Fla : CRC Press |
| 出版年 | c2020 |
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| 配置場所 | 巻次等 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 板橋B2 書庫洋書書架 | : hbk | K36.07/O18 | 0361163 |
|
9781138597129 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xvii, 391 p. : ill. ; 26 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
| 著者標目 | *Özilgen, Sibel |
| 件 名 | LCSH:Food -- Composition
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LCSH:Food -- Analysis 全ての件名で検索 LCSH:Chemistry, Technical -- Experiments 全ての件名で検索 LCSH:Cooking -- Mathematics 全ての件名で検索 LCSH:Cooking -- Study and teaching 全ての件名で検索 |
| 分 類 | LCC:TX545 DC23:664/.07 |
| ISBN | 9781138597129 |
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