給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで / 上地加容子, 片山直美編著 ; 石川英子 [ほか] 共著
キュウショク ノ タメ ノ キソ カラ ノ コンダテ サクセイ : タイリョウ チョウリ ノ キホン カラ ヒョウカ マデ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 改訂版 |
| 出版者 | 東京 : 建帛社 |
| 出版年 | 2021.3 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | vi, 135p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | 背表紙タイトル:基礎からの献立作成 : 給食のための |
| 一般注記 | その他の共著者: 桑島千栄, 島村知歩, 玉井典子, 成瀬祐子, 福本恭子, 松藤泰代, 南亜紀, 山下三香子 引用・参考文献: p131-133 |
| 著者標目 | 上地, 加容子 <ウエジ, カヨコ> 片山, 直美 <カタヤマ, ナオミ> 石川, 英子(栄養) <イシカワ, エイコ> 桑島, 千栄 <クワシマ, チエ> 島村, 知歩 <シマムラ, チホ> 玉井, 典子 <タマイ, ノリコ> 成瀬, 祐子 <ナルセ, ユウコ> 福本, 恭子 <フクモト, キョウコ> 松藤, 泰代 <マツフジ, ヤスヨ> 南, 亜紀 <ミナミ, アキ> 山下, 三香子 <ヤマシタ, ミカコ> |
| 件 名 | BSH:給食 NDLSH:給食 NDLSH:献立 |
| 分 類 | NDC8:498.59 NDC9:498.59 NDC10:498.59 NDLC:EG257 |
| ISBN | 9784767907000 |
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