味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A / 川崎寛也著
アジ カオリ コツ ノ カガク : オイシサ オ タカメル アジ ト カオリ ノ Q&A
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 柴田書店 |
| 出版年 | 2021.9 |
所蔵情報を非表示
| 配置場所 | 巻次等 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 板橋2F 一般書架 |
|
K32.6/Ka97 | 0377894 |
|
9784388251216 | |||
| 狭山1F 一般書架 |
|
K32.6/Ka97 | 4234125 |
|
9784388251216 |
書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 286p : 挿図 ; 21cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:味香りこつの科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A 異なりアクセスタイトル:味・香り : 「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A |
| 一般注記 | 主要参考図書: p262 引用・参考文献: p263-274 |
| 著者標目 | 川崎, 寛也(1975-) <カワサキ, ヒロヤ> |
| 件 名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |
| 分 類 | NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27 |
| ISBN | 9784388251216 |
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