調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める / 香西みどり著
チョウリ ガ ワカル ブツリ カガク ノ キソ チシキ : チョウリ カガク ノ リカイ オ フカメル
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 光生館 |
| 出版年 | 2010.9 |
所蔵情報を非表示
| 配置場所 | 巻次等 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 板橋2F 一般書架 |
|
K36.1/Ka72 | 0270727 |
|
9784332050339 |
書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | vi, 150p : 挿図 ; 21cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める 異なりアクセスタイトル:物理・化学の基礎知識 : 調理がわかる : 調理科学の理解を深める |
| 一般注記 | 参考文献: p145-146 索引: p147-150 |
| 著者標目 | 香西, みどり <カサイ, ミドリ> |
| 件 名 | BSH:料理 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC9:596 |
| ISBN | 9784332050339 |
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