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イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識 / 伊藤武, 西島基弘著 ; おのみさ絵
東京 : 講談社 , 2022.10
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食品衛生学 / 西島基弘, 山本茂貴編著
新版第3版. - 東京 : 建帛社 , 2021.6
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食品衛生学 : 管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応 / 伊藤武, 古賀信幸編著 ; 金井美惠子 [ほか] 共著
新版第2版. - 東京 : 建帛社 , 2017.2
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食品衛生学 / 西島基弘, 山本茂貴編著
新版第2版. - 東京 : 建帛社 , 2016.9
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新しい食品衛生実験 / 西島基弘, 宮澤文雄編著 ; 安達修一 [ほか] 共著
新版第2版. - 東京 : 三共出版 , 2016.3
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よくわかる暮らしのなかの食品添加物 / 日本食品添加物協会『暮らしのなかの食品添加物』編集委員会編
第4版. - 東京 : 光生館 , 2016.3
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図解食品衛生学 : 食べ物と健康, 食の安全性 / 一戸正勝, 西島基弘編著 ; 岡部とし子 [ほか] 著
第5版. - 東京 : 講談社 , 2016.3
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絵でわかる食中毒の知識 / 伊藤武, 西島基弘著
東京 : 講談社 , 2015.11
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誰も知らない「無添加」のカラクリ / 西島基弘著
東京 : 青春出版社 , 2013.5
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食品衛生学 / 西島基弘, 山本茂貴編著
新版. - 東京 : 建帛社 , 2013.2
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食品衛生学 / 西島基弘, 山本茂貴編著
electronic bk. - 新版. - 東京 : 建帛社 , 2013.2
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図解食品衛生学実験 / 一戸正勝, 西島基弘, 石田裕編著
第3版. - 東京 : 講談社 , 2012.9
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食品衛生学 : 管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応 / 伊藤武, 古賀信幸編著 ; 金井美惠子 [ほか] 共著
新版. - 東京 : 建帛社 , 2011.4
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新しい食品衛生実験 / 西島基弘, 宮澤文雄編著 ; 安達修一 [ほか] 共著
新版. - 東京 : 三共出版 , 2011.3
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食品安全学 / 中村好志, 西島基弘編著 ; 松浦寿喜 [ほか] 著
第2版. - 東京 : 同文書院 , 2010.10
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図解食品衛生学 : 食べ物と健康,食の安全性 / 西島基弘, 一戸正勝編著 ; 市川富夫 [ほか] 著
第4版. - 東京 : 講談社 , 2010.2
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食品衛生学 / 太田房雄, 西島基弘編著
第2版. - 東京 : 建帛社 , 2008.9
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食べ物と健康 / 田島真編著 ; 三浦理代, 秋田修, 西島基弘著
東京 : 同文書院 , 2008.4
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食品安全学 / 中村好志, 西島基弘編著
東京 : 同文書院 , 2005.10
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新しい食品衛生実験 / 西島基弘, 宮澤文雄編著
東京 : 三共出版 , 2005.4
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正しく知ろう食品添加物 / 西島基弘著
東京 : 日本食品衛生協会 , 2005.4
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食品衛生学 / 太田房雄 ; 西島基弘編著
東京 : 建帛社 , 2004.4
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安心して食べたい! : 食品添加物の常識・非常識 / 西島基弘著
東京 : 実業之日本社 , 2004.4
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食品の安全性評価と確認 / 一色賢司[ほか]編集
東京 : サイエンスフォーラム , 2003.6
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食品添加物を正しく理解する本 : Q&Aファイル101 / 小見邦雄, 山田隆, 西島基弘共著
東京 : 工業調査会 , 2002.2
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食品添加物 / 石綿肇, 西島基弘, 細貝祐太郎執筆
東京 : 中央法規出版 , 2001.8
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食品衛生化学物質事典 / 細貝祐太郎, 中澤裕之, 西島基弘編
東京 : 中央法規出版 , 2000.11
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食品添加物は敵?味方? / 西島基弘著
東京 : 丸善 , 1999.6
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