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米粉調理で広がる世界 / 市川朝子, 香西みどり共著
東京 : 建帛社 , 2023.9
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流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明 / 香西みどり, 綾部園子編著
第3版. - 東京 : 光生館 , 2021.3
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調理科学実験 / 長尾慶子, 香西みどり編著 ; 和泉眞喜子 [ほか] 共著
第2版. - 東京 : 建帛社 , 2018.4
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流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明 / 香西みどり, 綾部園子編著
第2版. - 東京 : 光生館 , 2017.3
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給食経営管理論 / 香西みどり, 佐藤瑤子, 辻ひろみ編
東京 : 東京化学同人 , 2016.9
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調理学 / 畑江敬子, 香西みどり編
東京 : 東京化学同人 , 2016.3
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食材と調理の科学 : 食べ物と健康 / 今井悦子編著 ; 香西みどり, 吉田真美著
改訂新版. - 東京 : アイ・ケイコーポレーション , 2014.4
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加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる / 香西みどり著
東京 : 光生館 , 2013.9
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水と調理のいろいろ : 調理で水の特性を感じる / 香西みどり著
東京 : 光生館 , 2013.5
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食材と調理の科学 : 食べ物と健康 / 今井悦子編著 ; 香西みどり, 吉田真美著
東京 : アイ・ケイコーポレーション , 2012.9
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調理学 / 畑江敬子, 香西みどり編
第2版. - 東京 : 東京化学同人 , 2011.9
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調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める / 香西みどり著
東京 : 光生館 , 2010.9
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調理科学実験 / 長尾慶子, 香西みどり編著 ; 粟津原理恵 [ほか] 共著
東京 : 建帛社 , 2009.4
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マギーキッチンサイエンス : 食材から食卓まで / Harold McGee著 ; 北山薫, 北山雅彦訳
東京 : 共立出版 , 2008.10
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給食マネジメント論 / 香西みどり, 小松竜史, 畑江敬子編
東京 : 東京化学同人 , 2005.10
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栄養教育論 / 香西みどり[ほか]編
東京 : 東京化学同人 , 2004.9
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調理学 / 畑江敬子, 香西みどり編
東京 : 東京化学同人 , 2003.9
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