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公衆栄養マニュアル / 中原澄男, 梶本雅俊編集 ; 梶本雅俊 [ほか] 執筆
2版. - 東京 : 南山堂 , 2008.2
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栄養指導・教育マニュアル / 岩間範子, 山口蒼生子, 山下静江編
改訂4版. - 東京 : 南山堂 , 2006.7
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公衆栄養学 / 山本茂, 森口覚, 中原澄男編
第2版. - 東京 : 講談社 , 2004.12
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栄養教育・指導論 / 中原澄男, 山崎文雄著
東京 : 第一出版 , 2003.10
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介護・福祉施設の栄養管理業務実践マニュアル : よくわかり、すぐ使える 栄養士のための栄養食事指導完全ガイド / 中原澄男ほか著
改訂新版. - 東京 : 日本医療企画 , 2001.5
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介護・福祉施設の栄養管理業務マニュアル : よくわかり、すぐ使える : 栄養士のための栄養食事指導完全ガイド / 中原澄男〔ほか〕著
東京 : 日本医療企画 , 2000.7
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栄養指導論 : 講義と演習 / 中原澄男著
東京 : 第一出版 , 2000.5
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乳幼児の栄養と食生活指導 : 付・改定「離乳の基本」及び解説 / 中原澄男著
2版. - 東京 : 第一出版 , 2000.4
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給食管理 / 中原澄男, 小林幸子編集 ; 中原澄男〔ほか〕執筆
改訂第3版. - 東京 : 南江堂 , 2000.3
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公衆栄養学 / 奥恒行, 梶本雅俊, 中原澄男共著
改訂版. - 東京 : 培風館 , 2000.2
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給食管理 / 中原澄男, 小林幸子編集
改訂第2版6刷. - 東京 : 南江堂 , 1998.12
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給食管理 / 中原澄男, 小林幸子編集
改訂第2版4刷. - 東京 : 南江堂 , 1997.3
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乳幼児の栄養と食生活指導 / 中原澄男著
東京 : 第一出版 , 1996.11
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給食管理 / 中原澄男, 小林幸子編集
改訂第2版. - 東京 : 南江堂 , 1995.3
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給食管理 / 中原澄男,小林幸子編
東京 : 南江堂 , 1993.10
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公衆栄養と栄養指導 : 基礎資料の整理と活用のために / 中原澄男著
東京 : 第一出版 , 1992.3
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