カワサキ, ヒロヤ
川崎, 寛也 (1975-)
著者名典拠詳細を表示
| 著者の属性 | 個人 |
|---|---|
| 一般注記 | 出典:料理のアイデアと考え方, 2015.9 味の素 (株) 勤務 SRC:だしの研究 : だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス / 山本晴彦 [ほか著] ; 川崎寛也調理科学 ; 柴田書店編(柴田書店, 2020.8) |
| 生没年等 | 1975 |
| から見よ参照 | Kawasaki, Hiroya, 1975- |
| コード類 | 典拠ID=A000165370 NCID=DA19555576 |
| 1 | おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書 / アリ・ブザーリ著 ; 川崎寛也日本語版監修 ; 廣幡晴菜訳 立川 : 楽工社 , 2023.4 |
| 2 | おいしさをデザインする / 川崎寛也著 東京 : 柴田書店 , 2022.8 |
| 3 | 味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A / 川崎寛也著 東京 : 柴田書店 , 2021.9 |
| 4 | だしの研究 : だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス / 山本晴彦 [ほか著] ; 柴田書店編 東京 : 柴田書店 , 2020.8 |
| 5 | 料理のアイデアと考え方2 : 9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する / 柴田日本料理研鑽会, 川崎寛也著 東京 : 柴田書店 , 2016.11 |
| 6 | 料理のアイデアと考え方 : 9人の日本料理人, 12の野菜の使い方を議論する / 柴田日本料理研鑽会, 川崎寛也著 東京 : 柴田書店 , 2015.9 |