Microstructural principles of food processing and engineering / Jose Miguel Aguilera, David W. Stanley
(A Chapman & Hall food science book ; .)
(Food engineering series)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 2nd ed. |
| 出版者 | Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers Inc. |
| 出版年 | 1999 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xiv, 432 p. : ill. ; 26 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references |
| 著者標目 | *Aguilera, Jose Miguel Stanley, David W. |
| 件 名 | LCSH:Food -- Analysis
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LCSH:Electron microscopy |
| 分 類 | LCC:TX543 DC20:664/.02 |
| ISBN | 0834212560 |
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