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調理と化学
チョウリトカガク
(新調理科学講座 / 下田吉人 [ほか] 編集 ; 1)

配置場所	巻次等	請求記号	資料番号	状　態	コメント	ISBN	請求メモ	予約
板橋B2 書庫和書書架		K36.1/SH61/1	0072302				請求メモ	予約	請求メモ	予約
板橋B1 集密図書書架		K36.1/SH61/1	0047436				請求メモ	予約	請求メモ	予約

本文言語	日本語
大きさ	4, 199p ; 22cm
内容注記	タンパク質 / 伊勢村寿三調理と炭水化物 / 檜作進, 鈴木綾子調理と脂質 / 福場博保調理と無機質 / 元山正調理とビタミン / 村田希久組織・化学 / 星野忠彦調理と色 / 中林敏郎調理と香り / 山西貞, 中谷陽一
一般注記	付: 参考書
著者標目	下田, 吉人(1897-) <シモダ, ヨシト>
件　名	NDLSH:料理
分　類	NDC6:596 NDLC:EF27