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食品ハイドロコロイドの科学 / 西成勝好, 矢野俊正編
ショクヒン ハイドロコロイド ノ カガク

データ種別 図書
出版者 東京 : 朝倉書店
出版年 1990.10

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板橋B2 書庫和書書架
K32/SH96 0157298
4254430442

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本文言語 日本語
大きさ ix, 328p ; 22cm
一般注記 執筆: 中川鶴太郎ほか
参考書: 各章末
著者標目  西成, 勝好(1943-) <ニシナリ, カツヨシ>
 矢野, 俊正 <ヤノ, トシマサ>
件　名 NDLSH:食品化学
NDLSH:食品
BSH:食品
BSH:コロイド
分　類 NDC8:498.53
NDC7:498.55
NDLC:PC25
ISBN 4254430442
目次／あらすじ

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