Physical chemistry of foods / edited by Henry G. Schwartzberg, Richard W. Hartel
(IFT basic symposium series / edited by Institute of Food Technologists ; 7)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | New York : M. Dekker |
| 出版年 | c1992 |
書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xii, 747 p. : ill. ; 24 cm |
| 一般注記 | Papers from the 15th basic symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology, held May 31 and June 1, 1991 in Dallas Includes bibliographical references and index |
| 著者標目 | Schwartzberg, Henry G., 1925- Hartel, Richard W., 1951- |
| 件 名 | LCSH:Food -- Composition -- Congresses 全ての件名で検索 |
| 分 類 | LCC:TP372.5 DC20:664 |
| ISBN | 0824786939 |
目次／あらすじ
類似資料
この資料の利用統計
このページへのアクセス回数：6回
※2018年9月5日以降
全貸出数：0回
(1年以内の貸出：0回)