天ぷらのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える / 中川崇技術指導 ; 佐藤秀美, 土田美登世文
テンプラ ノ サイエンス : オイシサ オ ツクリダス リロン ト ギジュツ ガ ミエル
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 誠文堂新光社 |
| 出版年 | 2022.9 |
所蔵情報を非表示
| 配置場所 | 巻次等 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 板橋2F 一般書架 |
|
K36.52/N32 | 0385360 |
|
9784416522240 |
書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 223p : 挿図, 肖像, 地図 ; 26cm |
| 別書名 | 標題紙タイトル:The science of tempura |
| 一般注記 | 参考文献: p222-223 |
| 著者標目 | 中川, 崇 <ナカガワ, タカシ> 佐藤, 秀美 <サトウ, ヒデミ> 土田, 美登世 (1966-) <ツチダ, ミトセ> |
| 件 名 | BSH:てんぷら NDLSH:てんぷら |
| 分 類 | NDC9:596.21 NDC10:596.21 NDLC:EF27 |
| ISBN | 9784416522240 |
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