トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学 / 都甲潔, 飯山悟著
トコトン ツイキュウ : ショクヒン リョウリ ミカク ノ カガク
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
| 出版年 | 2011.3 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | vii, 134p ; 21cm |
| 別書名 | 標題紙タイトル:Food, cooking and taste in science 異なりアクセスタイトル:食品・料理・味覚の科学 : トコトン追究 異なりアクセスタイトル:トコトン追究 : 食品料理味覚の科学 |
| 一般注記 | 参考文献:p128-130 |
| 著者標目 | 都甲, 潔(1953-) <トコウ, キヨシ> 飯山, 悟 <イイヤマ, サトル> |
| 件 名 | BSH:食品 BSH:料理 BSH:味覚 |
| 分 類 | NDC8:498.5 NDC9:498.5 |
| ISBN | 9784061531406 |
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