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文化を食べる文化を飲む : グローカル化する世界の食とビジネス / 阿良田麻里子編
ブンカオタベルブンカオノム : グローカルカスルセカイノショクトビジネス

データ種別	図書
出版者	東京 : ドメス出版
出版年	2017.3

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配置場所	巻次等	請求記号	資料番号	状　態	コメント	ISBN	請求メモ	予約
板橋2F 一般書架		K33.09/A66	0341469			9784810708325	請求メモ	予約	請求メモ	予約

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本文言語	日本語
大きさ	viii, 320p : 挿図 ; 26cm
内容注記	グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス : 日本のムスリム非集住地域から / 山口裕子非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス : 佐賀県のインドネシア人の事例から / スリ・ブディ・レスタリ協働・対話・フィードバック : 大学学生食堂におけるハラールチキンメニューをめぐって / 砂井紫里食のハラール : ウイグル族の事例とコラーンの対比から / 熊谷瑞恵ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動 : インドネシアを中心に / 阿良田麻里子インド, 都市新中間層の食文化の変化 : インド西部のヒンドゥー教徒の事例から / 小磯千尋マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響 / 三浦哲也イスラエル・ワインの現代史 : ユダヤ人のパレスチナ入植から現代まで / 細田和江ブルガリアの保存食「リュテニツァ」 : グローバル経済と「瓶詰め経済」の狭間で / マリア・ヨトヴァミャンマー茶産業の課題と取り組み : シャン州ナムサン群の事例から / 生駒美樹英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス / 大澤由美タイにおける「外来食文化」の受容実態 = 多様化する日本食、維持される食事形式 / 宇都宮由佳越境する「故郷の味」: オーストラリアにおけるマレーシアの飲食文化の発展 / 櫻田涼子パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響 / 菅瀬晶子バナナの比較食文化誌 / 小松かおり
一般注記	監修: 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄付講座
著者標目	阿良田, 麻里子 <アラタ, マリコ> 山口, 裕子(1971-) <ヤマグチ, ヒロコ> Lestari, Sri Bundi 砂井, 紫里 <サイ, ユカリ> 熊谷, 瑞恵(1976-) <クマガイ, ミズエ> 小磯, 千尋(1957-) <コイソ, チヒロ> 三浦, 哲也 <ミウラ, テツヤ> 細田, 和江 <ホソダ, カズエ> Yotova, Maria, 1978- 生駒, 美樹 <イコマ, ミキ> 大澤, 由美 <オオサワ, ユミ> 宇都宮, 由佳(1973-) <ウツノミヤ, ユカ> 櫻田, 涼子(1975-) <サクラダ, リョウコ> 菅瀬, 晶子(1971-) <スガセ, アキコ> 東京工業大学 <トウキョウコウギョウダイガク> 「ぐるなび」食の未来創成寄付講座 <グルナビショクノミライソウセイキフコウザ>
ISBN	9784810708325

目次／あらすじ