The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 / セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳
The kitchen as laboratory : アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
| 出版年 | 2017.6 |
書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | xviii, 309p ; 21cm |
| 別書名 | 奥付タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 表紙タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 : 25のレシピ付 原タイトル:The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking 異なりアクセスタイトル:The kitchen as laboratory : 新しい料理と科学の世界 |
| 一般注記 | 原著 (Columbia University Press, c2012) の全訳 参考文献: 各章末 |
| 著者標目 | Vega, César Ubbink, Job Linden, Erik van der 阿久澤, さゆり(1964-) <アクザワ, サユリ> 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> 寺本, 明子 <テラモト, アキコ> |
| 件 名 | BSH:料理 BSH:食品化学 NDLSH:調理科学 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC9:596 |
| ISBN | 9784061398481 |
目次／あらすじ
類似資料
この資料の利用統計
このページへのアクセス回数：61回
※2018年9月5日以降
全貸出数：1回
(1年以内の貸出：0回)