Introduction to food science and technology / George F. Stewart, Maynard A. Amerine
(Food science and technology : a series of monographs)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 2nd ed |
| 出版者 | New York : Academic Press |
| 出版年 | 1982 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xiii, 289 p. : ill. ; 24 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and indexes |
| 著者標目 | *Stewart, George Franklin, 1908- Amerine, M. A. (Maynard Andrew), 1911- |
| 件 名 | LCSH:Food industry and trade |
| 分 類 | LCC:TP370 DC19:664 |
| ISBN | 012670256X |
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