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Cooking as a chemical reaction : culinary science with experiments / Sibel Özilgen

データ種別 図書
出版者 Boca Raton, Fla. : CRC Press
出版年 c2015

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板橋B2 書庫洋書書架 : pbk K36.07/O18 0324849
9781466554801

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本文言語 英語
大きさ xv, 283 p. : ill., port. ; 26 cm
一般注記 Includes bibliographical references and index
著者標目 *Özilgen, Sibel
件　名 LCSH:Food -- Composition  全ての件名で検索
LCSH:Food -- Analysis  全ての件名で検索
LCSH:Chemistry, Technical -- Experiments  全ての件名で検索
FREE:TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science. bisacsh
分　類 LCC:TX545
DC23:664/.07
ISBN 9781466554801
目次／あらすじ

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