大量調理 : 品質管理と調理の実際 / 殿塚婦美子編著
タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 改訂第2版 |
| 出版者 | 東京 : 学建書院 |
| 出版年 | 2002.10 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | v, 290p ; 21cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:改訂大量調理 |
| 一般注記 | 文献: p288-290 執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄 |
| 著者標目 | 殿塚, 婦美子(1940-) <トノズカ, フミコ> |
| 件 名 | BSH:給食 BSH:調理 |
| 分 類 | NDC8:498.59 NDC9:498.59 |
| ISBN | 4762418471 |
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