大量調理 : 品質管理と調理の実際 / 殿塚婦美子編集
タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 改訂新版第4版 |
| 出版者 | 東京 : 学建書院 |
| 出版年 | 2012.7 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | vii, 273p ; 26cm |
| 一般注記 | 文献: p271-273 執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ, 堀端 薫, 吉永和美 |
| 著者標目 | 殿塚, 婦美子(1940-) <トノズカ, フミコ> |
| 件 名 | BSH:給食 BSH:調理 |
| 分 類 | NDC8:498.59 NDC9:498.59 |
| ISBN | 9784762418723 |
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