Food science / Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss
(Food science texts series)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 5th ed |
| 出版者 | New York : Chapman & Hall |
| 出版年 | c1995 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xiii, 608 p. : ill. ; 27 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index Rev. ed of : Food science / Norman N. Potter, 4th ed. 1986 |
| 著者標目 | *Potter, Norman N. Hotchkiss, Joseph H. |
| 件 名 | LCSH:Food industry and trade |
| 分 類 | LCC:TP370 DC20:664 |
| ISBN | 0412064510 |
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