製菓用油脂ハンドブック / Ralph E. Timms著 ; 蜂屋巌訳
セイカヨウ ユシ ハンドブック
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 幸書房 |
| 出版年 | 2010.2 |
所蔵情報を非表示
| 配置場所 | 巻次等 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 板橋2F 一般書架 |
|
K33.53/Ti5 | 0269222 |
|
9784782103395 |
書誌詳細を非表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | xi, 480p ; 23cm |
| 別書名 | 原タイトル:Confectionery fats handbook |
| 一般注記 | 監修: 佐藤清隆 参照文献: p393-429 |
| 著者標目 | Timms, Ralph E 蜂屋, 巌(1944-) <ハチヤ, イワオ> 佐藤, 清隆(1946-) <サトウ, キヨタカ> |
| 件 名 | BSH:食用油脂 |
| 分 類 | NDC8:576.16 NDC9:576.16 |
| ISBN | 9784782103395 |
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