食材と調理の科学 : 食べ物と健康 / 今井悦子編著 ; 香西みどり, 吉田真美著
ショクザイ ト チョウリ ノ カガク : タベモノ ト ケンコウ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 改訂新版 |
| 出版者 | 東京 : アイ・ケイコーポレーション |
| 出版年 | 2014.4 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | viii, 164p ; 26cm |
| 別書名 | 奥付タイトル:食材と調理の科学 |
| 著者標目 | 今井, 悦子(1953-) <イマイ, エツコ> 香西, みどり <カサイ, ミドリ> 吉田, 真美 <ヨシダ, マサミ> |
| 件 名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC9:596 |
| ISBN | 9784874923191 |
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