"進化している発酵食品"学 / 佐々木泰子編著
シンカ シテイル ハッコウ ショクヒンガク
(明治大学リバティブックス)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 明治大学出版会 |
| 出版者 | 東京 : 丸善出版 (発売) |
| 出版年 | 2022.3 |
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| 配置場所 | 巻次等 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 板橋2F 一般書架 |
|
K33.55/Sa75 | 0380577 |
|
9784906811328 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 234p : 挿図 ; 20cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:進化している発酵食品学 |
| 内容注記 | "進化している発酵食品"学とは / 佐々木泰子著 発酵食品における乳酸菌の役割:おいしさと抗菌効果 / 佐々木泰子著 ヨーグルト発酵技術の進化 / 堀内啓史著 ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略 / 佐々木泰子著 醤油と機能性醤油 / 仲原丈晴著 ビール製造と微生物管理 / 鈴木康司著 ワイン製造 / 清水健一著 チョコレート:高カカオチョコレートの開発 / 宇都宮洋之, 崎山一哉著 腸内細菌と健康・疾病の関わり / 成島聖子著 |
| 一般注記 | 引用文献: 章末 |
| 著者標目 | 佐々木, 泰子(1951-) <ササキ, ヤスコ> |
| 件 名 | BSH:発酵食品 NDLSH:発酵食品 |
| 分 類 | NDC9:588.51 NDC10:588.51 NDLC:PA411 NDC10:588.5 |
| ISBN | 9784906811328 |
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