料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
(DOJIN文庫 ; [002])
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 京都 : 化学同人 |
| 出版年 | 2021.7 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 246p : 挿図 ; 15cm |
| 一般注記 | DOJIN選書2014年刊の文庫化 参考図書, 文献およびウェブサイト: p241-246 叢書番号はブックジャケットによる |
| 著者標目 | 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> |
| 件 名 | BSH:食品化学 BSH:料理 NDLSH:調理科学 |
| 分 類 | NDC9:498.53 NDC10:498.53 NDLC:EF27 NDC10:596 |
| ISBN | 9784759825022 |
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