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Food texture and viscosity : concept and measurement / Malcolm C. Bourne
(Food science and technology : international series)

データ種別	図書
版	2nd ed
出版者	San Diego ; Tokyo : Academic Press
出版年	c2002

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配置場所	巻次等	請求記号	資料番号	状　態	コメント	ISBN	請求メモ	予約
板橋B2 書庫洋書書架		K32/B67	0198983			0121190625	請求メモ	予約	請求メモ	予約

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本文言語	英語
大きさ	xvii, 427 p. : ill. (some col.) ; 26 cm
一般注記	Includes bibliographical references (p. [381]-413) and index
著者標目	*Bourne, Malcolm C.
件　名	LCSH:Food texture LCSH:Viscosity LCSH:Food -- Analysis 全ての件名で検索
分　類	LCC:TX531 DC19:664/.07
ISBN	0121190625

目次／あらすじ