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Building a meal : from molecular gastronomy to culinary constructivism / Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise
(Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history)

データ種別	図書
出版者	New York ; Chichester : Columbia University Press
出版年	c2009

配置場所	巻次等	請求記号	資料番号	状　態	コメント	ISBN	請求メモ	予約
板橋B2 書庫洋書書架	: hbk	K36.23/Th4	0256099			9780231144667	請求メモ	予約	請求メモ	予約

本文言語	英語
大きさ	xiii, 135 p. : ill. ; 21 cm
別書名	原タイトル:Construisons un repas
一般注記	Includes index Translated from the French
著者標目	*This, Hervé DeBevoise, M. B.
統一書名標目	Construisons un repas
件　名	LCSH:Cookery LCSH:Gastronomy LCSH:Food habits -- France 全ての件名で検索 LCSH:Cookery, French
分　類	DC22:641.5
ISBN	9780231144667

目次／あらすじ