Protein functionality in food systems / edited by Navam S. Hettiarachchy, Gregory R. Ziegler
(IFT basic symposium series / edited by Institute of Food Technologists ; 9)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | New York : Marcel Dekker |
| 出版年 | c1994 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xii, 519 p. : ill. ; 24 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
| 著者標目 | Hettiarachchy, Navam S. Ziegler, Gregory R., 1958- |
| 件 名 | LCSH:Food -- Protein content -- Congresses
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| 分 類 | LCC:TX553.P7 DC20:664 |
| ISBN | 0824791975 |
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