食品ハイドロコロイドの開発と応用 / 西成勝好監修
ショクヒン ハイドロコロイド ノ カイハツ ト オウヨウ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : シーエムシー出版 |
| 出版年 | 2007.5 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | vii, 368p : 挿図 ; 27cm |
| 別書名 | 標題紙タイトル:Food hydrocolloids : development and applications 異なりアクセスタイトル:食品ハイドロコロイドの開発と応用 その他のタイトル:食品シリーズ |
| 一般注記 | 文献: 節末 ブックジャケットには「食品シリーズ」とあり |
| 著者標目 | 西成, 勝好(1943-) <ニシナリ, カツヨシ> |
| 件 名 | NDLSH:食品化学 NDLSH:食品 BSH:食品 BSH:コロイド |
| 分 類 | NDC9:498.53 NDC8:498.53 NDC7:498.55 NDLC:PC25 |
| ISBN | 9784882316701 |
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