Introduction to the physical chemistry of foods / Christos Ritzoulis ; translated by Jonathan Rhoades
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | Boca Raton, Fl. : CRC Press |
| 出版年 | c2013 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xiii, 210 p. : ill. ; 24 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references (p. 191-193) and index |
| 著者標目 | *Ritzoulis, Christos |
| 件 名 | LCSH:Food -- Analysis
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LCSH:Food -- Composition 全ての件名で検索 LCSH:Chemistry, Technical FREE:SCIENCE / Chemistry / Physical & Theoretical bisacsh FREE:SCIENCE / Chemistry / Industrial & Technical bisacsh FREE:TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science bisacsh |
| 分 類 | LCC:TX541 DC23:664/.07 |
| ISBN | 9781466511750 |
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