健康と調理のサイエンス / 大越ひろ, 品川弘子編 ; 渡辺敦子 [ほか] 著
ケンコウ ト チョウリ ノ サイエンス
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 版 | 第4版 |
| 出版者 | 東京 : 学文社 |
| 出版年 | 2017.3 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 195p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | 奥付タイトル:健康と調理のサイエンス : 調理科学と健康の接点 |
| 一般注記 | その他の著者: 大須賀彰子, 藤井恵子, 高橋智子, 飯田文子 参考図書: 各章末に記載 第四版にさいしての序あり |
| 著者標目 | 大越, ひろ(1947-) <オオゴシ, ヒロ> 品川, 弘子(1944-) <シナガワ, ヒロコ> 渡辺, 敦子 <ワタナベ, アツコ> 大須賀, 彰子 <オオスガ, アキコ> 藤井, 恵子 <フジイ, ケイコ> 高橋, 智子 <タカハシ, トモコ> 飯田, 文子(1958-) <イイダ, フミコ> |
| 件 名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |
| 分 類 | NDC8:596 NDC9:596 NDC9:498.53 |
| ISBN | 9784762027079 |
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