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Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation / Rich Shih and Jeremy Umansky ; foreword by Sandor Ellix Katz

データ種別	図書
出版者	White River Junction, Vt. : Chelsea Green Publishing
出版年	c2020

配置場所	巻次等	請求記号	資料番号	状　態	コメント	ISBN	請求メモ	予約
板橋B2 書庫洋書書架	: hardcover	K33.55/Sh31	0366681			9781603588683	請求メモ	予約	請求メモ	予約

本文言語	英語
大きさ	xiii, 335 p., 16 p. of plates : ill. ; 24 cm
一般注記	Includes bibliographical references (p. 311-318) and index
著者標目	*Shih, Rich author Umansky, Jeremy author Katz, Sandor Ellix, 1962- writer of foreword
件　名	LCSH:Fermented foods LCSH:Cooking (Fermented foods) FREE:Cookbooks. lcgft
分　類	LCC:TX827.5 DC23:664/.024
ISBN	9781603588683

目次／あらすじ