Processing foods : quality optimization and process assessment / edited by Fernanda A.R. Oliveira ... [et al.]
(Food engineering and manufacturing series)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | Boca Raton : CRC Press |
| 出版年 | 2019 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | 415 p. : ill. ; 24 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index Originally published: Boca Raton : CRC Press, 1999 |
| 著者標目 | Oliveira, Fernanda A. R. Oliveira, Jorge C. Hendrickx, Marc E. Knorr, Deitrich Gorris, Leon G.M. |
| 件 名 | LCSH:Food industry and trade |
| 分 類 | LCC:TP370 DC21:664 |
| ISBN | 9780367455699 |
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