料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 : 料理にまつわる62の驚きの真実 / アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ヤニス・ヴァルツィコス絵 ; 田中裕子訳
リョウリ ワ カガク ダ!フランスシキ チョウリ カガク ノ シンジョウシキ : リョウリ ニ マツワル 62 ノ オドロキ ノ シンジツ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : パイインターナショナル |
| 出版年 | 2022.8 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 247p : 挿図 ; 24cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:料理は科学だフランス式調理科学の新常識 : 料理にまつわる62の驚きの真実 |
| 一般注記 | 原タイトル:En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire! |
| 著者標目 | Le Caisne, Arthur Varoutsikos, Yannis 田中, 裕子 (1966- 翻訳者) <タナカ, ユウコ> |
| 件 名 | BSH:料理(西洋) -- フランス
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NDLSH:調理科学 |
| 分 類 | NDC9:596.23 NDC10:596 NDC10:596.23 NDLC:EF27 |
| ISBN | 9784756256256 |
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