Chemistry for cooks : an introduction to the science of cooking / Sandra C. Greer
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | Cambridge, Mass. : The MIT Press |
| 出版年 | c2022 |
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| 本文言語 | 英語 |
|---|---|
| 大きさ | xiv, 293 p. : ill. (some col.) ; 23 cm |
| 一般注記 | Includes bibliographical references and index |
| 著者標目 | *Greer, Sandra C. |
| 件 名 | LCSH:Cooking -- Experiments
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LCSH:Food -- Composition 全ての件名で検索 LCSH:Chemistry, Technical |
| 分 類 | DC23:664.07 |
| ISBN | 9780262544795 |
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