Molecules, microbes, and meals : the surprising science of food / Alan Kelly
データ種別 | 図書 |
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出版者 | New York : Oxford University Press |
出版年 | c2019 |
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本文言語 | 英語 |
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大きさ | 271 p., [32] p. of plates : ill. (some col.) ; 25 cm |
一般注記 | Includes bibliographical references (p. [264]-265) and index |
著者標目 | *Kelly, Alan (Alan L.) |
件 名 | LCSH:Food -- Composition
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LCSH:Food -- Analysis 全ての件名で検索 LCSH:Food -- Packaging 全ての件名で検索 LCSH:Cooking |
分 類 | LCC:TX531 DC23:664/.07 |
ISBN | 9780190687694 |
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