食品の生化学 / N. A. M. Eskin, H. M. Henderson, R. J. Townsend [著] ; 川村信一郎訳
ショクヒン ノ セイカガク
(食物科学選書)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 医歯薬出版 |
| 出版年 | 1973.10 |
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| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 12, 250p ; 22cm |
| 別書名 | 原タイトル:Biochemistry of foods |
| 一般注記 | 引用文献: 各章末 追加文献目録: p.231-234 |
| 著者標目 | Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael) 川村, 信一郎(1912-) <カワムラ, シンイチロウ> Henderson, Harold Michael. Townsend, Ronald Jefferson. |
| 件 名 | NDLSH:食品化学 NDLSH:生化学 |
| 分 類 | NDC6:498.55 NDLC:PC25 |
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